Bu, Arbequina, Gemlik, Arbosana ve Gemlik zeytin çeşitlerinin bir karışımıdır.

Maksimum Asitlik: 0,3

Meyve Bahçesi Seçimi

Zeytinliğimiz, deniz seviyesinden 500 metre yükseklikte, Bozburun köyünde yer almakta olup yılda 300 gün güneş ışığı almaktadır. Zeytinler, gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkından faydalanmaktadır. Bu nedenle zeytinyağımız doğal olarak limon, badem ve taze çimen aromaları içermektedir.

Tek Meyve Bahçesi

Zeytinlerimizin tamamı kendi bahçemizden geliyor. Bu da tüm süreci tamamen kontrol etmemizi sağlıyor.

Zeytin Çeşit Seçimi

İspanya'dan gelen altı göçmen (Arbequina, Arbosana, Picual, Sikitita; Girit'ten Koroneiki; İtalya'dan Lecciana) ve üç yerli (Ayvalık, Gemlik, Domat) zeytin ağacından oluşan bu zeytinlik, aynı arazide çeşitli lezzet profilleri yaratıyor. Daha da önemlisi, bu ağaçlar birbirlerini tozlaştırarak lezzeti zenginleştiriyor.

Erken Hasat

Bu işlem, normal zeytinyağına kıyasla fenolik madde içeriğini üç kata kadar artırırken, aromasını da yoğunlaştırır.

Elle Hasat

Elle hasat, tahıllara zarar gelmesini önler ve asitliği azaltır.

Soğuk Preslenmiş

Soğuk presleme, aromanın buharlaşmasını önleyerek yağın doğal lezzetini, aromasını ve besin değerini korumaya yardımcı olur.

Presleme Sonrası İşlem

Hasat ve presleme arasında en fazla 24 saat geçmelidir. Aroma buharlaşmasını önlemek ve asitliğin ve sağlıklı bileşenlerin presleme günündeki gibi korunmasını sağlamak için, yağımızı hemen güneşten ve havadan korunan çelik tanklara koyuyoruz. Parfüm etkisini korumak ve böylece yağın havayla temasını önlemek için çelik tanklarımızda argon gazı kullanıyoruz. Ayrıca, yağ depolama tesisimizde ideal sıcaklık aralığını korumak için bir klima sistemi bulunmaktadır.